Учёные УрФУ обогатили растительное молоко, добавив в него секретный компонент.
Химики из Уральского федерального университета нашли способ повысить полезные свойства альтернативного овсяного молока. Они добавили в напиток экстракт виноградных выжимок – побочный продукт виноделия, что улучшило его питательную ценность, фитохимические характеристики и вкусовые качества. Результаты исследований опубликованы в журнале Plant Foods for Human Nutrition.
— Овсяное молоко становится все более популярным как экологически чистая и полезная замена коровьему, однако ему не хватает природных антиоксидантов и фенольных соединений. Мы решили устранить этот недостаток, добавив богатые полифенолами виноградные выжимки, которые обычно выбрасываются после производства вина, — объясняет заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалёва.
Виноградные выжимки содержат большое количество пищевых волокон, полифенолов и биоактивных веществ, таких как ресвератрол и кверцетин, обладающих мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
— Добавление всего 0,2% экстракта выжимок значительно увеличило полезность напитка: содержание полифенолов возросло почти в три раза, флавоноидов – более чем в 2,5 раза, а антиоксидантная активность увеличилась на 58%, — подчеркивает инженер-исследователь той же лаборатории Закир МД Хассан.
Более высокие концентрации ухудшали вкус и делали напиток слишком насыщенного фиолетового цвета, что не понравилось участникам дегустации. Поэтому 0,2% ученые считают оптимальной добавкой, обеспечивающей баланс между пользой и привлекательностью напитка.
— Мы предлагаем готовую технологию, которая выгодна всем: производителям, потребителям и природе. Овсяное молоко получает уникальное конкурентное преимущество, винодельни могут продавать выжимки как сырье, а регулярное употребление такого напитка способствует улучшению антиоксидантной защиты организма и снижению риска хронических заболеваний. Кроме того, наше решение соответствует принципам устойчивого развития, уменьшая экологическую нагрузку, — добавляет Елена Ковалёва.
Другие Новости Екатеринбурга (ЕКБ166)
В Свердловской области возможно значительно усилить правила реализации алкогольной продукции.
В Свердловской области возможно усиление требований к продаже алкоголя и пива. Региональные власти изучают вариант сокращения времени, в течение которого продажа спиртного будет разрешена.
Екатеринбурженка сумела преодолеть всех своих противниц на Чемпионате мира.
Екатеринбурженка Лея Гарифуллина в составе сборной России одержала победу на командном чемпионате мира среди женщин в Линаресе. Примечательно, что российские шахматистки не suffered ни одного поражения за весь турнир, сообщил президент Федерации шахмат России Андрей Филатов.
В Екатеринбурге утром трамваи перестали ходить.
В Екатеринбурге на улице Гурзуфской остановился трамвай №16. На место происшествия выехали ремонтные бригады. В связи с этим изменилось движение по маршрутам №1, 16 и 21, сообщили в городском департаменте транспорта.
Группу цыган арестовали за мошенничество с компенсациями для участников СВО из Свердловской области.
Официальный представитель МВД Ирина Волк в своём телеграм-канале сообщила, что полицейские Челябинской и Свердловской областей совместно с сотрудниками регионального Управления ФСБ России остановили деятельность этнической организованной группы, занимающейся кражей выплат участникам СВО.
В Екатеринбурге запустят сеть кофеен из Тюмени.
В Екатеринбурге, где уже имеется высокая концентрация разнообразных заведений, вскоре откроется ещё одно — тюменская сеть кафе «Кофе Брют» начнёт свою работу в этом городе.
В Каменске-Уральском сотрудники транспортной полиции сняли с грузового поезда четверых несовершеннолетних зацеперов.
По информации, предоставленной Управлением на транспорте МВД России по УрФО, 23 ноября на телефонный номер «02» поступил звонок от подростка, который сообщил, что он вместе с друзьями забрался на переходную площадку между вагонами грузового поезда на остановочном пункте ВИЗ. Он отметил, что состав движется без остановок в неопределённом направлении.
Данная информация была передана в отдел МВД России на станции Екатеринбург-Пассажирский. Сотрудники транспортной полиции выяснили, что поезд уже направляется в сторону Каменска-Уральского. Когда состав остановился, сотрудники ЛОП на станции Каменск-Уральский сняли подростков с площадки и передали их инспекторам подразделения по делам несовершеннолетних.
Установлено, что четверо подростков, родившихся в 2008, 2011, 2012 и 2013 годах, вдохновились роликами о зацепинге в интернете и решили проехаться на грузовом поезде. Они забрались на площадку между вагонами стоящего состава на о.п. ВИЗ с намерением доехать до ближайшей станции, однако поезд двигался без остановок. Один из участников, 12-летний мальчик, испугался и вызвал полицию.
Трое ребят, родившихся в 2011-2013 годах, учатся в одной школе, а их старший друг является студентом городского колледжа. Все их семьи благополучны и ранее на учёте не состояли.
В присутствии родителей инспекторы ПДН провели с детьми профилактическую беседу о рисках и последствиях зацепинга, а также предупредили о недопустимости таких действий. Родителям было напомнено о необходимости контролировать местонахождение детей и объяснять им правила безопасности.
На старшего подростка был составлен административный протокол, а в отношении законных представителей остальных несовершеннолетних вынесены предупреждения. Информация об инциденте направлена в территориальную комиссию по делам несовершеннолетних.
Спасательные службы выпустили срочное предупреждение для жителей Свердловской области. 25 ноября в ряде районов региона ожидаются гололедица на дорогах и порывы ветра до 18 м/с, — сообщили в МЧС.
Учёные УрФУ обогатили растительное молоко, добавив в него секретный компонент.
Химики из Уральского федерального университета разработали метод улучшения альтернативного овсяного молока, сделав его более питательным. Они добавили в напиток экстракт виноградных выжимок — побочный продукт виноделия — что позволило увеличить его пищевую ценность, фитохимические характеристики и вкусовые качества.